今年の６月にイギリスに帰ったときに、London のSohoにあるScandinavian Kitchenに行って食べたサラダが忘れられなくて、自分で作っちゃいました。
材料（４人前）
ビーツ（中）4
林檎（中） 2
赤たまねぎ 1
ケッパー酢漬け 大さじ1
サワークリーム 100ml
マヨネーズ 大さじ2
ホースラディッシュペースト 小さじ1
レモン汁 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1/2
塩、こしょう 少々
①ビーツは水で洗い、蒸し器で蒸す。
だいたい３０分くらいかかって、箸がすーと通るまで。蒸すかわりに、ゆでてもOK
②林檎とビーツの皮をむき、さいころ状に切る。赤たまねぎも同様に切る。
③すべての材料をまぜて、冷蔵庫に最低３時間置く。
ミートボールのつけあわせにしたり、ライ麦パンにのっけて食べたりできるヘルシーなサラダ。
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