レシピ「バターナット・スクワッシュスープ(butternut squash soup)」

久々にレシピメモ。

近所のスーパーにてButternut squashを見かけて即買いしちゃいました。

Butternut squashとはこちら

カボチャの仲間です。
イギリスに住んでいたときは良く食べてました。
ローストしたりして、甘く食べてもよし、カレーにいれておかずとして食べてもよし。

今回はこちらで定番スープを作ってみました。

Butternut Squash Soup

材料

バターナッツスクワッシュ　400g

タマネギ 　中1

バター　大さじ1

コンソメ　1

塩、こしょう　少々

ココナッツミルク　大さじ3 (お好みで）

カレー粉（お好みで）

①バターナッツナッツスクワッシュは、皮をピーラーで向き、角切りに。タマネギは酸いライス
②お鍋を熱し、バター、タマネギを入れ、５分ほどいため、バターナッツスクワッシュを入れさらに５分ほどいためる。
③沸騰したお湯を具がかぶさるくらいまで入れ、そのままバターナッツスクワッシュがやわらかくなるまで煮る。
④コンソメを入れ、かき混ぜる。
⑤ブレンダーやミキサーでしぶし、鍋にもどし、塩こしょう、お好みでココナッツミルクをいれる。

*カレー味にしたいときは②のタマネギをいためる際に大さじ1ほどいれ一緒にいためましょう。